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    貫頭山酒源遠流長

    時間:2015-11-19 15:53:00  │  文章來源:貫頭山酒業公司  

    貫頭山酒業有限公司座落在京東腹地萬里長城腳下的貫頭山國家地質公園風景旅游開發區內,毗鄰京、津、唐、秦和避暑山莊承德等大中城市。她群山環抱,層巒疊障,林密草茂,溪水潺潺,原始的風貌,得天獨厚的自然環境是北方釀酒企業絕無僅有的。公司不忘古訓,秉承中華民族釀酒傳統工藝,始終堅持采用固態泥池發酵蒸餾提純技術釀酒,公司先后榮獲唐山市、河北省食品行業優秀企業和放心食品企業、河北省花園式工廠、全國工業旅游示范企業。公司已通過ISO9001:2008國際質量管理體系認證。公司年釀造固態泥池發酵五糧優質大曲原酒能力500噸;總占地面積66700平方米,分為生產儲酒區、酒文化園區和生活辦公區。

    貫頭山酒源遠流長,是中華酒文化的源頭之一。早在黃帝時期,黃帝就和他的保健大夫岐伯在遷安發明了保健酒“湯液醪醴”。安新莊出土的陶雕女釀酒師像及《黃帝內經》一書都可以佐證黃帝時期,遷安就有了酒。遷安馬哨村出土的文物青銅鼎和有“箕子”銘文的青銅簋證明商周時期酒已成為遷安一帶的主要祭祀品。

    到了漢代,遷安酒業已趨興盛,酒漸漸地成為達官顯貴慶典、祭禮、會盟、接待等各種場合中所必備,飲酒賦詩,對酒當歌形成時尚。遷安于家村漢代古墓中出土的大量的陶酒罐、陶酒壺、陶酒杯及陶糧倉,證明了在這一時期,釀酒技術已經融進了百姓生活,一些富庶大戶還有了自己的家庭小燒鍋。

    東晉時期,隨著酒文化的不斷豐富,酒與水之間的特殊關系已被人們所了解和確認。水為酒母,亦為酒魂,只有古泉佳水,方能釀出世間美酒。認識了水的重要性,這一時代的釀酒高師自然不惜任何代價尋覓甘冽佳泉,著名釀酒大師狄戎便是其中佼者。

    據史料記載,狄戎,河北徐水一帶人,是當時享譽天下的釀酒大師。為釀出世間佳釀,慕黃帝造酒之地,千里迢迢踏訪至黃帝古都遷安,見貫頭山下一眼神泉與眾不同,水澈如晶,飲之甘爽,狄戎此生終遇靈泉,便安居于此釀酒授藝代代相傳,貫頭山酒從此名聲大震,成為享譽北國的酒中之冠。此泉至今仍用。

    1996年7月,遷安市城區東北角發現了一金代古墓群,其中3號墓出土了三個寫有“千酒”字樣的酒瓶,這對考證遷安酒業發展史有著重要的史料價值。

    能證明墓主人身份的是一塊長20厘米,寬15厘米,厚3厘米的石硯,底面刻有“李酒使”字樣。此外,還有印盒及印章,陶瓷酒瓶、酒杯等。

    “李酒使”屬地方官吏,官居八品,《金史》食貨志及百官志載,金朝對酒類生產銷售監管征稅單獨設立機構和官員,不與其它稅目混同課征,同時,在酒生產規模較大的地方設立征稅機構和酒使,以此加強稅收的源泉控管,這從一個側面反映出酒業收入成為當時遷安財稅的主要收入。

    到了金代,遷安釀酒業已發展到相當規模,并且開始采用老五甑法,泥池發醇的工藝燒制高純度糧食酒,這種酒通常封閉三年以上出售,所以人們俗稱這種酒為“千日酒”或“千酒”。

    燒酒的出現,使遷安酒業長盛不衰,到了清代,以貫頭山老白干而享譽北國的白酒已成為皇家飲品。遷安貫頭山老白干酒暢銷東北三省及內蒙一帶,南邊暢銷到蘇杭二州,貫頭山白酒譽滿京城,紅遍北國,有“酒氣沖天,飛鳥聞香變鳳;糟粕落水,游魚得味成龍”之贊譽。

    1972年,日本首相田中角榮訪問中國,實現中日邦交正?;?。他在周恩來總理接見時,特意向周總理詢問貫頭山酒的興衰,并執意要品嘗該廠生產的“老白干“酒。田中角榮為什么對貫頭山白酒情有獨鐘呢?一種說法是,日本侵華期間,田中角榮曾駐扎在遷安楊店子一帶,一次在下鄉討伐中,一小隊日軍被埋伏的我軍殲滅,而巧的是田中角榮因喝貫頭山白酒喝醉了,未能參加討伐而撿了一條命。另一種說法是田中角榮在東北日軍軍人服務社工作過,經銷貫頭山白酒,每當想念家鄉時,就用貫頭山白酒消愁解悶。2015年8月25日,田中角榮的長子田中京與貫頭山酒業公司董事長總經理杜寶海在北京建國飯店見面,暢談了其父在華的情況,并表示要把老一輩開創的友好之路繼續走下去,為貫頭山酒業公司做一些實事。

    2000年,企業改制,杜寶海任貫頭山酒業公司董事、總經理。他把弘揚黃帝文化作為推動企業轉型發展的重要引擎和有利抓手,對企業進行了大刀闊斧的改革,摒棄了原有的破舊與落后,深度挖掘貫頭山酒的文化底蘊,大力弘揚淵遠流長的遷安酒文化,堅定的確定了“以人為本重誠信,精良工藝育精品,挖掘文化拓市場,與時俱進謀發展”的經營戰略,他投巨資修建了貫頭山酒文化園,敬立了黃帝圣像及黃帝祖庭館、建立了河北省第一家酒文化博物館、展出了在遷安出土的與黃帝有關的文物、黃帝與遷安酒有關的傳說和文物。并依據大量的歷史依據,修建了百米詩酒文化長廊,展出了遷安白酒發展的歷史典故與傳說三十四幅浮雕。對魏晉時期的千年古泉和古井亭進行了有效保護。全廠生態環境美化、綠化、達到省級園林單位標準。收藏了大量的與酒和生活有關的傳統文物、酒器、酒具,開辟了文化活動中心,名人書畫展廳和庭外酒莊園等一系列設施,并在“至尊酒王”包裝中印刷《遷安寶典》一書。還出版了上萬本《貫頭山酒話今昔》的書籍,堅定了弘揚民族傳統釀酒工藝不動搖的信心和決心,為確保傳統釀造酒的品質不動搖,企業做出了具大的努力和利益犧牲。

    他認為自己抓傳統文化的做法,就是對一個民族文化的自信,讓人們從厚重的貫頭山酒文化中了解到遷安的歷史文化。他舉的是中華酒文化的大旗,干的是遷安文化的大業,這是一條非常正確的道路。果真他的事跡被文化部詩酒文化協會領導發現和賞識,派諸多專家學者進行了深入的考證,并肯定貫頭山酒業做為中國酒文化的典型企業,擁有豐富的酒文化遺存、遺址、遺跡保存完好,著述和研究工作成績突出,客觀上指示了中國酒文化的研究方向,酒文化博覽館在收集,展示中國酒文化器具和文化宣傳上,形成相當規模和特色,對貫頭山酒文化的挖掘、領會和表達,具有鮮明的地方性、民族性和代表性,體現了科學、健康的傳統文化品質。

    2004年貫頭山生產的酒王酒和精制特釀酒,被評為首屆十大“中華文化名酒”創出了名牌,使貫頭山酒業名聲大振,為打造誠信遷安和提高遷安知名度做出了突出貢獻,在人民大會堂,鐵木爾.達瓦買提、萬國權等領導為其頒發了獎牌,獎杯和證書,同時也受到了遷安市委、市政府的表彰和嘉獎。2006年又被文化部詩酒文化協會命名為“中國酒文化學術活動基地”,并在貫頭山酒業公司召開了全國首屆“中國酒文化學術年會”。至此公司又緊接著推出了定向儲酒、婚宴專供酒和禮品酒,迎來了市場的高度認可,與此同時又以優質精美的“新唐山酒王酒”覆蓋了唐山市場。貫頭山酒多次被評為“河北省著名商標”、“河北省名牌產品”,被中華人民共和國商務部評為“中華老字號”。其釀酒技藝也被列入“河北省非物質文化遺產名錄”,杜寶海也被確定為貫頭山白酒技藝河北省非遺傳人。


    如今的貫頭山酒,不僅是令遷安人驕傲的禮品酒,同時也作為一種有效的傳播遷安文化的載體,已傳播到祖國的四面八方。

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